着名美食博客Jeff Phillips在吸烟者中烹饪几乎所有东西,并在他备受好评的烹饪书“Smoking Meat”中创作了一份令人难以置信的早餐食谱。 “脂肪”是早餐香肠用辣椒杰克,墨西哥胡椒和菠菜卷起,然后用培根外部包裹。 这种美味的混合物在低温下熏制,但您也可以在低温烤箱中尝试。 用鸡蛋服务“脂肪”或在汉堡上放一片。
转载自Jeff Phillips的吸烟肉,摄影师Michelle Furbacher,Whitecap Books©2012经出版商许可。
你需要什么
- 13条培根(切成薄片)
- 1磅早餐香肠(地面,平原或热)
- 1/2杯胡椒杰克奶酪(切丝)
- 1个墨西哥胡椒胡椒(切碎)
- 1/2杯切达干酪(切碎)
- 8至10叶菠菜(婴儿)
如何做到这一点
- 在一张18x18英寸的蜡纸上水平放置七条培根。 删除条2,4和6。 沿着边缘放置一条培根,横跨一排,三排,五排和七排。 这是第一列。 替换第一列顶部的第二,四和六行。
- 接下来,折回第1,3,5和7行,并在第2列旁边放置第二列培根(第2列),并横跨第2,4,6行。 在第二列中替换第1,3,5和7行。
- 继续这种编织模式,直到你完成一个七乘六培根编织。
- 将香肠放入1加仑的Ziploc袋中。 拉开包装袋的顶部,然后从两个底部角落剪掉一点让空气逸出。 使用擀面杖将香肠均匀压扁,使您拥有完美的正方形。 使用锋利的刀或剪刀剪开袋子,将香肠方形留在底部。
- 将香肠方块翻转到18x18英寸的蜡纸上。 取下塑料。 用胡椒杰克,墨西哥胡椒,切达干酪和菠菜叶层层香肠顶部。
- 向上滚动香肠,用里面的填充物,用蜡纸作为指导。 一旦香肠完全卷起来,将卷沿着培根编织的最下面的一排放置,使其居中。 使用培根织物躺着的蜡纸来帮助您在培根香肠卷上滚动培根。 设置吸烟者时,请将柜台上的油脂留在柜台上。
- 准备你的吸烟者在225°F到240°F的温度下烹饪。 如果您使用的是煤气,电动或木炭吸烟器,请确保有足够的木屑(山核桃,樱桃或山核桃)或大块产生烟雾约两个小时。 一旦吸烟者准备好了,小心地将脂肪直接放在吸烟者炉排上,培根编织的缝隙朝下。
- 抽烟3小时。 烹饪完成后,将其从吸烟者的炉排上取下,并放置15分钟,然后将其切成1/2英寸的大奖章。
- 用鸡蛋或汉堡包或三明治放入脂肪片。 胖子们甚至在普通的面包上品尝美味,在顶部洒上一点点烤肉酱。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 313 |
总脂肪 | 26克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 10克 |
胆固醇 | 71毫克 |
钠 | 733毫克 |
碳水化合物 | 3克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 17克 |