为了将更多的全谷物纳入您的烹饪？ 我也是。 这一次，我正在探索小米，这是远东地区一种古老的无谷物无麸质谷物。 小米味道温和，烹饪速度快，使其成为美味，方便，全麦食品，全天都可以考虑用餐。
就像所有的谷物一样，在煮小米之前用流水彻底冲洗它，然后去除任何可能发现的污垢或碎屑。 烹饪的一般准则是将一份小米加入2½份液体中，不论是肉汤还是水。 将小米和液体放入锅中煮沸，调低热量，盖上锅盖并煨约25分钟，以得到像质地小米这样的蓬松大米。 为了赋予谷物更浓郁的风味，将谷物放入干锅中，用中火加热，然后将其与液体混合并频繁搅拌以烘烤。 当它们变黄时，约2分钟后，将它们加入沸腾的烹饪液中。
或者，它可以很容易地取代汤或炖菜中的大米或大麦，如这种丰盛的土耳其香肠，Broccoli Rabe和小米汤。 香肠中的调味料为整汤提供了风味，所以它很容易合在一起。 你可以添加一个或两个红辣椒片额外的踢。 随意尝试其他谷物代替小米; 根据包装说明调整烹饪时间。
你需要什么
- ½磅未煮过的火鸡香肠，温和或辛辣
- 2汤匙橄榄油，分开
- 1½杯洋葱
- 1大束西兰花rabe，大致切碎
- 少用8杯鸡汤
- 犹太盐和新鲜研磨的胡椒调味
- ½杯小米
如何做到这一点
在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热一汤匙橄榄油。 加入香肠和香肠6至8分钟，用刮刀将其分成小块，直至变成棕色，然后用滤锅排出并放在一边。
在同一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热余下的一大匙橄榄油。 加入洋葱和炒约4分钟直到金黄。 加入花椰菜，偶尔搅拌约5分钟，直到花椰菜开始萎靡不振并开始变软。 加入鸡汤，盐和胡椒粉，将热量调高，然后煨。 添加小米，并保持混合物在煨，煮汤约20至25分钟，直到谷物相当温柔。 如果汤太浓，可以根据需要添加碎熟的香肠，再加入一杯或更多的水或额外的肉汤。 再炖10分钟以混合风味和味道，并根据需要调整盐和胡椒的量。
发热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 292 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 50毫克 |
| 钠 | 1,602毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 26克 |