炸鱿鱼是在餐馆受欢迎的开胃菜。 这个版本的油炸鱿鱼使用了一个简单但有味道的啤酒面糊。 如果你没有油炸锅 ，只需使用深厚的煎锅。 配调味品碗意大利面酱用于浸渍。
你需要什么
- 2 1/2磅
- 乌贼
- 1 1/2杯黑麦面粉
- 1汤匙花生油
- 盐味道
- 黑胡椒口味
- 2瓶啤酒（每瓶12盎司）
- 5个蛋清（打到僵直但不干）
- 4杯植物油
- 2束香菜（卷曲）
如何做到这一点
清洁鱿鱼，去除紫红色的皮肤，分离头部和触角与身体。 从头部分离触手并丢弃头部。 删除并丢弃身体的透明套筒。 冲洗鱿鱼体内部。 在纸巾上擦干。 将鱿鱼身切成1/2英寸宽的戒指; 留下触手未割。
在一个混合碗中，将面粉，1汤匙花生油，盐和胡椒粉搅拌混合。
每次在啤酒中搅打一下。 小心地折叠蛋清。
将深油炸锅中的油加热至华氏375度。将鱿鱼圈和触手浸入面糊中并在深层油炸2至2分钟。 排出纸巾。 保持温暖。
干香菜很好，并深入深层脂肪20秒。 排出纸巾。 将鱿鱼放在一个大盘子上，环上放上欧芹。 发热。
资料来源：Patrice Boely 海鲜的喜悦（巴伦周刊）
经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2444 |
| 总脂肪 | 232克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 163克 |
| 胆固醇 | 661毫克 |
| 钠 | 632毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 52克 |