传统的邓迪蛋糕来自苏格兰的邓迪，毫无惊喜。 蛋糕与其他丰富的水果蛋糕一起，在蛋糕表面加上杏仁蛋糕。
有很多版本的邓迪蛋糕，都声称是'那个'，但通常任何可爱的富有水果蛋糕都可以完成这项工作。这块蛋糕尽可能接近真正的传统蛋糕，因为它包含杏仁，威士忌和橘皮。
邓迪也是英国果酱的发源地，这要感谢Keiller家族，他们一般都认为这是制作第一个商用早餐的地方。 因此，一个纯粹而真实的邓迪蛋糕将包括桔子的热情，从而将它与镇上的橘子酱联系起来。 这个配方包括两个小小的一个，所以它有一个柑橘汤。
由于这也是苏格兰蛋糕，传统上，麦芽威士忌将用于调味蛋糕。 但是，如果威士忌不是你的酒，那么可以随意使用白兰地或雪利酒。
你需要什么
- 5 1 / 2oz / 150g黄油，稍软
- 5个1 / 2oz / 150g柔软的深红糖
- 3个大型自由放养鸡蛋
- 1大橙子磨碎的热情
- 8盎司/ 225克普通面粉或通用面粉
- 2茶匙发酵粉
- 1茶匙
- 混合香料 （南瓜馅饼混合是一个很好的选择）
- 1磅/ 450克干果 -
- 苏丹娜，葡萄干和葡萄干
- 2盎司/ 55克蜜饯皮，切碎
- 2盎司/ 55克糖渍樱桃，减半（可选）
- 1汤匙麦芽威士忌（或白兰地，如果你喜欢）
- 115克/ 4盎司全烫杏仁
如何做到这一点
- 将烤箱预热至300F / 150C / Gas 2。
- 用防油纸或烘烤羊皮纸和少许黄油轻轻涂抹8½“/ 22cm蛋糕罐。
- 将黄油，糖和皮放入一个宽敞的宽敞烤盘中。 使用叉子或电动手扫，将黄油奶油倒入糖中，直至光亮，光滑和奶油状。
- 将面粉与发酵粉和混合香料混合。 将一个鸡蛋打入奶油黄油中，然后打入三分之一的面粉。 重复，直到所有的鸡蛋和面粉用完。
- 将水果，柑橘蜜饯果皮和樱桃（如果使用的话）加入到混合物中，然后轻轻搅拌 - 但不要过多地压扁蛋糕糊 - 直到所有水果都掺入混合物中。
- 最后，用勺子或抹刀搅拌威士忌。
- 将混合物倒入准备好的蛋糕罐中，轻轻地平整表面。 在预热的烤箱中烹饪1.5小时，然后将漂白的杏仁放在顶部的圆圈中，并将蛋糕送回烤箱。 再煮一小时或直到蛋糕呈深金褐色。
- 从烤箱中取出蛋糕，放在冷却架上，让蛋糕在锡中冷却。 一旦冷却，就准备食用。
- 储存在密封罐中时，蛋糕保持良好状态。
制作邓迪蛋糕的注意事项：
不要急于烘焙这种蛋糕，它的糖和水果含量高，需要较长时间的烘烤以确保它不会燃烧。 如果你觉得它变褐变得太快会降低热量，所有的烤箱都有自己的特质。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 654 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 155毫克 |
| 钠 | 585毫克 |
| 碳水化合物 | 93克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 11克 |