龙虾是一种烹饪的喜悦，许多厨师都喜欢，但不敢在家做饭。 这是一种简单的准备龙虾的方法 - 非常简单地煮熟，切成两半，然后在热的烤架上完成 - 每次都会烹制美味的海鲜。 融化的黄油，这绝对是天堂。 请享用！
你需要什么
- 2只龙虾（活缅因州，1 1/2 -2磅.750克。-1公斤，或2冷冻刺
- 龙虾尾巴 ，解冻）
- 对于大蒜柠檬黄油：
- 1/2杯/ 4盎司黄油（无盐）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 3个柠檬（1个热心和果汁，加上2个柠檬切成薄片）
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 1汤匙山毛榉（切碎）
- 1汤匙欧芹（意大利扁豆，切碎）
- 1汤匙龙蒿（切碎）
如何做到这一点
- 将一个盛满盐水的大锅放入锅中煮沸。 准备好一碗足够大的冰水以适应龙虾。
- 在砧板上，用厨师的刀尖切开每个距离眼睛大约1英寸（2.5厘米）的龙虾头壳的切口，通过外壳猛烈推下，立即杀死龙虾。 立即将龙虾放入锅中煮2分钟。 转移到冰浴。 当足够凉的时候，将龙虾分成两半。 从尾部取出肠静脉，从头部取出颗粒囊，从身体中取出任何绿色的大肠; 在一个小碗里保留黑色的卵囊。
- 将1/4杯（2液体盎司/ 60毫升）沸水倒在蛋囊上，用叉子轻轻打破膜释放鱼子; 它会在热水中变成鲜红色。 通过筛子过滤并在纸巾上擦干。
做大蒜柠檬黄油
- 在中等热量的小锅里融化黄油。 搅拌大蒜和柠檬皮和果汁。 如果有的话，加入盐和胡椒调味，草药和2汤匙预留的龙虾蛋。 保持温暖。
- 准备一个木炭或燃气烧烤直接烧烤中高热量。 刷和烤格栅篦。
- 用大蒜柠檬黄油刷每个龙虾半切面。 放置龙虾，切面朝下，直接放在烤架上。 盖上盖子，烤至肉质不透明，触感坚固，5-6分钟。 在火热的部分烧烤柠檬片，直到轻轻烧焦，每面1-2分钟。
- 用大蒜柠檬黄油刷龙虾，并转移到服务盘中。 用烤柠檬片装饰并立即服务。
基于Willie Cooper的烤肉历险记 （Weldon Owen，2012）。