蜂蜜松露是蜜蜂的膝盖！ 它们由甜蜜的蜂蜜巧克力甘纳许做成，里面还有纯蜂蜜口袋。 这个配方产生美丽的巧克力浸渍蜂巢状松露与液体蜂蜜填充。
这个过程有点费时，所以你可以选择简单地将它们卷成圆球，然后将它们浸入巧克力或可可粉中。 因为蜂蜜是这些松露的主要风味，所以请使用具有强烈口感的蜂蜜，这种口味会从巧克力中脱颖而出。
你需要什么
- 1杯重的奶油
- 1/2杯蜂蜜（分开使用）
- 2汤匙无盐黄油（软）
- 1磅苦甜巧克力（切碎）
- 1.5磅巧克力糖果涂层（用于浸渍）
如何做到这一点
1.将切碎的苦甜巧克力放入一个大型保温碗中。 将中等热量的重奶油和1/4杯蜂蜜放在一个小锅里，加热直到刚开始沸腾。
2.将热奶油倒在切碎的巧克力上，轻轻搅拌即可。 不要甩得太快，因为你不想造成气泡，但要确保所有的巧克力已融化成奶油，混合物非常光滑。
一旦巧克力融化，加入软黄油并搅拌，直至融入。 你的甘纳应该非常光滑，有光泽。
3.要迅速冷却甘纳许，将其倒入9x13的平底锅或边缘烤盘中，并在巧克力顶部按压包裹，以防止皮肤形成。 将其冷藏直到它柔软但有点坚固，大约一个小时。 你基本上想要有足够的柔韧性来穿过一个管道袋，但足够坚硬以保持其形状。
当你等待甘纳奇冷藏时，为松露做基地。 在微波炉中将糖果涂层融化，直至完全融化和光滑为止，并将其一半以非常薄的一层散布到覆盖箔片的烤盘上。 将烤盘放入冰箱冷却涂层，直到它几乎凝固。 你不希望它完全硬而脆，因为你会把圆圈切掉，如果太硬，它会简单地拍下来。
5.一旦接近设定但仍有一点柔韧性，请取一个小巧的1英寸圆形曲奇切割器，并从巧克力上切下60圈。 如果您没有小巧的切割器，管道顶端的底部通常可以作为替代方案。
6.将圆圈打开，平滑任何粗糙的边缘，并将它们放在烤盘上。 取出剩余的涂层并将其放回碗中，使熔化的涂层重新熔化并用于稍后浸渍。
7.一旦ganache足够冷藏保持它的形状，把它放在一个配有小圆头的管道袋里 - 宽度在1/8“到1/4”之间似乎效果很好。
8.在巧克力圈之一的外边缘周围插入一个高圆形的甘纳奇。 我通常会绕两圈，以获得足够高的圈来容纳填充空腔的蜂蜜。 重复，直到所有的巧克力盘周围都有ganache“戒指”。 将烤盘放入冰箱中10分钟，以确保凝乳。
9.一旦ganache非常坚定，在每个ganache圈子的中间倒一点蜂蜜。 然后再在上面加上更多的甘ache，制作越来越小的圈子，使最终的松露类似蜂箱的锥形。 最好让它们在冰箱中放置大约一个小时以固化，但可以通过将它们冷冻约15分钟来加速该过程。 你不想把它们放在冰箱里太长时间，因为冻结固体的松露不能产生很好的效果。
10.当您等待松露充分浸透时，将所有糖果涂层重新融化，直至其光滑并呈液态。
11.使用两把叉子或浸渍工具将松露浸入涂层巧克力中。 将浸过的松露放回到烤盘上，并重复，直到所有的松露都被浸过。 冷藏托盘以将涂层巧克力放置约10分钟。
12.蜂蜜松露最好在室温下食用，并且可以存放在冰箱密闭容器中长达一周。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 137 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 5毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |