约克郡豆腐馅饼是来自英格兰北部美丽的约克郡的专业馅饼。 用新鲜豆腐做成的这种芝士蛋糕的变体是一种用来从奶酪制作过程中剩下的新鲜豆腐的方法。 约克郡豆腐馅饼 充满了无核小葡萄干和鸡蛋，让人愉快的下午茶时间或温暖如馅和美味的布丁。
新鲜凝乳可以从奶制品购买，但变得更难以控制，但是，让自己变得容易。 最好的自制凝乳需要提前规划，因为他们在一夜之间取得成功。
你需要什么
- 2品脱/ 1.2升全奶油牛奶
- 2汤匙凝乳酶
- 对于填充：
- 4盎司/ 125克。 无盐黄油（软化）
- 2盎司/ 50克。 砂糖
- 2个中等蛋（打得好）
- 1撮盐
- 1/4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- 1/4茶匙地面五香粉
- 1个圆汤匙白面包屑
- 2盎司/ 55克。 丰满，
- 无核葡萄干
- 2盎司/ 55克。 黑加仑
- 对于糕点：
- 4盎司/ 125克。 纯面粉
- 1撮盐
- 2盎司/ 55克。 黄油（立方或黄油和猪油的等量混合物）
- 2至3汤匙冷水
如何做到这一点
做凝乳
- 将全脂奶粉放入平底锅中，并轻轻地调整至血液温度（98°F / 37°C）。 从热源中取出并在凝乳酶中搅拌，并放置在阴凉处（不是冰箱）放置。
- 一旦冷却并固化，用叉子轻轻将混合物分解成大块。 用细棉布或粗棉布铺好大筛或滤锅，放在一个大碗里。
- 将大块的凝乳倒入滤网或漏勺中，至少放置6小时，最好过夜。
糕点
- 加热烤箱170C / 325F / Gas 3
- 将面粉，黄油和盐放在一个干净的大碗里。
- 用指尖将黄油揉入面粉中，直至混合物与面包屑类似，尽可能快地工作以防止面团变热。
- 将水加入混合物中并用冷刀搅拌直至面团结合在一起，如果混合物太干，则一次加入更多的冷水一茶匙。
- 将面团裹在保鲜膜中并冷却至少15分钟，最长30分钟。
酸
- 将面粉轻轻地铺在¼英寸/ 5毫米厚的面板上。 然后涂上一块1½英寸/ 4厘米x 8英寸/ 20厘米的酸馅饼和糕点。 用叉子刺遍基地。 放入冰箱冷藏15分钟。 你也可以制作更小的个人定制馅饼（如图中所示），这取决于你。
- 将挞盒装上烘烤纸并装满烤豆。 煮15分钟或直到酥皮点心呈淡金黄色。 冷静下来。
- 在一个大碗里，将黄油和糖一起奶油，直到蓬松，淡淡，颜色苍白。
- 将凝乳混合物从筛中倒入奶油黄油中; 加入打好的鸡蛋，盐，肉豆蔻，五香粉，并打好，直到所有成分合并为止。 最后，搅拌面包屑，葡萄干和葡萄干。
- 将凝乳混合物倒入准备好的挞盒中，在烤箱中烤30分钟直至呈金黄色。
- 把挞放凉，然后上桌。
在稍微温暖的24小时内食用凝乳蛋挞。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 579 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 228毫克 |
| 钠 | 742毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 14克 |