厨师Gordon Ramsay以其现实烹饪电视节目中的厨房顶级滑稽动作闻名于世。 他是一位非常有天赋和创造力的厨师，这个配方证明了这一点。 厨师Ramsay在假日配菜上添加焦糖糖后，将其添加到蔓越莓中，可以获得精彩的旋转效果。 结果是传统水果蜜饯有一个美妙的焦糖味道。 你会喜欢这个食谱的任何度假餐，特别是作为烤火鸡，鹅或鸭配菜。
你需要什么
- 2/3杯糖（细）
- 2个八角
- 4绿色
- 小豆蔻豆荚
- 1茶匙轻玉米糖浆
- 2杯蔓越莓（新鲜）
- 2个苹果（去皮，去核和切成薄片）
- 1破折号盐
- 1个黑胡椒粉（地面）
- 1橙（热情和果汁）
如何做到这一点
- 将细糖均匀地铺在厚底锅里。 加入八角茴香，然后在菜板上轻轻压碎小豆蔻豆荚，然后加入。 1汤匙水和1茶匙轻玉米糖浆的细雨。 （添加玉米糖浆有助于防止糖形成坚硬的结晶。）
- 将热量转到中等高度，并迅速将水和玉米糖浆打入糖中，并开始融化。 旋转锅以确保糖均匀溶解，但不要搅动或搅拌。 随着糖融化，液体沸腾，它会开始变成淡琥珀色。 移动平底锅，使糖均匀烹饪，不会燃烧。
- 当焦糖变成金黄色时，加入蔓越莓，在焦糖中旋转。 （焦糖非常热，所以要小心。）当小红莓开始爆裂时，加入苹果，然后撒上一撮盐和少许胡椒粉。
- 把锅里的热量取下来，把锅口倒在锅的两侧，使被焦糖的碎屑脱色。 用木勺或塑料刮刀快速搅拌蜜饯以便合并。
- 加入橙皮和橙汁。 把炖锅放回炉子顶部，放低热量，并煨5到10分钟以使其变稠。 冷盘时，蜜饯会变稠，所以尽量不要过度烘烤。
- 转移到耐热玻璃碗中并冷却至室温，然后盖上并冷却。 蜜饯可以提前两天准备，味道会更好，因为所有的味道都融合在一起。 准备好时，请在1小时前从冰箱中取出蜜饯。 配烤火鸡，鹅或鸭。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 94 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 41毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 1克 |