无论是简单的奶酪蛋奶酥还是其他更有趣的龙虾或芦笋，蛋奶酥都是鸡蛋的顶峰。 尽管如此，很多人都被蛋奶酥吓倒了 。 似乎有创造它们的奥秘或神奇之处，但事实上，它们并不难制造。 这是一个基本的，简单的奶酪蛋奶酥配方，可以在很多方面进行调整。
你需要什么
- 1汤匙无盐黄油
- 1 1/2汤匙面粉
- 半杯牛奶（全）
- 2个蛋 （
- 分开 ）
- 1/4至1/3杯任何类型的奶酪（磨碎）
- 2汤匙
- 巴马干酪 （磨碎）
- 1/2茶匙芥末（地面）
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙白胡椒
- 可选：四分之一茶匙奶油
如何做到这一点
- 将烤箱加热至425°F。加入2杯1杯酥蛋糕/小块奶油和黄油和干酪与巴马干酪。
- 在中低火上融化1 1/2汤匙黄油，加入面粉并煮3分钟不断搅拌。
- 同时，在中等功率的微波炉中加热牛奶30秒。
- 用牛奶打匀，继续煮，搅拌直至变稠。
- 将蛋黄和香料一起搅拌，然后加入酱汁混合物中，稳定搅拌以避免搅拌鸡蛋。
- 搅拌奶酪，融化并彻底搅拌。
- 混合任何其他成分，从热源中取出并冷却至室温。
- 打蛋清到中等僵硬的山峰。 如果你不使用铜蛋碗，加入塔塔奶油。
- 彻底地将三分之一的白人混合成酱汁混合物。
- 随便将混合物折叠回剩下的白色。
- 倒入蛋奶酥盘中，放入烤箱，降温至375°F，烘烤30至35分钟，取决于您喜欢什么样的蛋奶酥。 前20分钟不要打开烤箱！
换人和技巧
- 奶酪可能包括格鲁耶尔，Emmentaler，comte，chevre，布里干酪，切达干酪，manchego，蓝色，事实上，几乎所有的奶酪。
- 补充：几乎所有东西都很好。 无论你添加什么，都应该将其切碎，使其均匀地分布在整个盘子中，并且使膨胀的蛋可以将其提起 - 块将会落到底部。 不要在奶酪混合物中添加超过约半杯的附加配料，并确保所添加的任何物质都能很好地排出，以免酱汁变稀。 最后，通常应提前烹制其他配料。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 559 |
| 总脂肪 | 35克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 274毫克 |
| 钠 | 980毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 25克 |