如果你喜欢巧克力和薄荷的组合，这款巧克力棒糖蛋糕适合你！ 三层潮湿的巧克力蛋糕围绕着糖果甘蔗奶油，整个事情都是用巧克力薄荷糖霜磨砂。 一层巧克力卷发和一些迷你糖果手杖给它带来了完美的点睛之笔！
奶油中的糖果块在大约一天后会变得粘稠，所以如果你想提前做好这个，我建议把糖果棒替换成安第斯薄荷咬碎的烘烤点或类似的巧克力薄荷片，而不是使用糖基薄荷糖。 如果你做这个交换，这个蛋糕保持在冰箱里好3-4天。 在服务之前将其带至室温！
关于糖霜成分的简要说明：这个配方要求巴氏灭菌的蛋清。 只要确保购买的白人经过巴氏灭菌，不用煮食就可以安全食用。 为了节省时间，我用纸箱购买它们 - 寻找100％蛋清， 而不是液体蛋替代品。 如果您无法在纸箱中找到它们，您可以购买巴氏灭菌鸡蛋并自行分开。 你需要约5-6个大鸡蛋才能得到配方中要求的¾杯。
你需要什么
- 对于巧克力蛋糕：
- 6盎司。 黄油，在室温下
- 5.25盎司。 （3/4杯）砂糖
- 5.62盎司。 （3/4杯）红糖
- 3个鸡蛋，在室温下
- 1汤匙。 香草精
- 12 fl。 盎司 （1½杯）酪乳，在室温下
- 8盎司。 （2杯）通用面粉
- 3盎司。 （1杯）不加糖的可可粉
- 1 1/2茶匙。 小苏打
- 3/4茶匙。 盐
- 对于结霜：
- 6液量盎司。 （3/4杯）巴氏灭菌液体蛋白
- 24盎司。 （6杯）糖粉
- ½茶匙。 盐
- 24盎司。 （6支或3杯）无盐黄油，在室温下
- 1汤匙。 香草精
- 2茶匙。 薄荷提取物
- 6盎司。
- 不加糖的巧克力 ，融化和冷却
- 1杯糖果手杖
- 3杯巧克力卷发或巧克力洒
如何做到这一点
做蛋糕：
1.将三个9英寸的蛋糕盘放入羊皮纸并用不粘烹饪喷雾器喷涂。 将烤箱预热至350°F。
2.将黄油和两种糖加入装有桨叶附件的大型立式搅拌机的碗中。 以中等高速将它们打在一起，直到光线柔软，大约5分钟。 每次添加一个鸡蛋，每次添加后都打得很好。 添加香草提取物，并打败，直到一切都完全合并。
3.在另一个碗中，将面粉，可可粉，小苏打和盐一起筛分。 在搅拌机低速运行时，加入四分之一的过筛面粉混合物。 当面粉条纹几乎全部消失时，将三分之一的酪乳加入混合碗中。 当它被合并时，继续以交替模式添加干燥剂和湿润剂，并以干燥成分结束。
4.当干燥的成分几乎合并时，停止搅拌机。 用橡皮刮刀刮下碗的底部和侧面，并用手完成蛋糕混合。 在准备好的平底锅之间分配面糊，并将其平滑成均匀的层。 烤蛋糕22-25分钟，直到插入中心的牙签出来，只有几个潮湿的面包屑。 使用前将蛋糕完全冷却。
进行磨砂和组装：
1.将白人，糖粉和盐混合在装有桨附件的大型立式搅拌机的碗中。 低速混合所有食物，直到糖被沾湿并且没有干燥的块。 关掉搅拌机，用刮刀刮下碗的侧面和底部，然后将搅拌机转到中速。 击败中等5分钟。
2. 5分钟后，将搅拌机转至中低档，并开始加入软化的室温黄油，每次1-2汤匙。 一旦所有的黄油都加入，加入香草提取物和薄荷提取物并混合。停止混合器并再次刮下底部和两侧。 将速度调至中等并击败奶油10分钟。
3.把奶油分成两半。 添加糖果棒糖霜，并将融化的，冷却的不加糖的巧克力混入另一半。
4.组装蛋糕，在蛋糕纸板上放一层蛋糕，如果有的话，放在蛋糕转盘上。 把糖果的一半舀在蛋糕上面，然后将它摊开成一层均匀的层。 将第二层蛋糕放在糖霜上，然后将剩下的糖果糖霜撒在蛋糕上。 最后，在顶部添加第三层蛋糕层。 在蛋糕的顶部和侧面铺上一层非常薄的巧克力糖霜 - 这是“面包屑外套”，用于锁定蛋糕上的任何碎屑。 将蛋糕简单冷却约30分钟，以使面包外套固定。
5.沿蛋糕的顶部和两侧撒上较厚的糖霜层。 它不一定非常顺畅，因为我们要掩盖任何不完美之处！ 将巧克力卷发或巧克力洒在一个大的浅馅饼罐或碗中。 一手拿着蛋糕，把它放在馅饼罐头上，用另一只手舀起几把巧克力糖，并将它们压入蛋糕的两侧，让多余的脂肪滴回容器中。
6.将剩余的巧克力糖霜转移到配有星形尖端的管道袋中，并沿着蛋糕的外缘遍布糖霜糖霜。 向每个玫瑰花丛中按一个迷你糖果棒，并服务！