香料不仅增加食物的味道，而且还含有许多有益的营养物质。
几百年来，草药和香料在文明发展中发挥了重要作用。
在制冷之前的日子里，香料如丁香和五香粉被用来保存肉类，而姜和大蒜被称为无限的药物性质，可以治疗从消化系统疾病到关节炎的任何疾病。
曾经是一种昂贵的商品，也是一种男人冒着生命危险的商品，香料现在在世界各地的厨房中发现，草药在花坛或窗台盆中大量生长。
虽然今天的草药和香料仍被当作自然疗法，但在“澳大利亚医学杂志”上发表的科学文献综述发现，“烹饪草药和香料中含有高浓度的抗氧化剂和植物营养素[植物衍生的对人体重要的化合物健康]，并可能提供长期的健康益处，甚至超过他们的短期味觉“。
通过学习如何使用草药和香料来增强食物的味道，我们可以继续减少每日饮食中的脂肪，糖和盐分。
领先的澳大利亚营养师Karen Inge也从事香草和香料研究，他说：“这个信息越来越清晰，包括日常饮食中的草药和香料。
它们可以方便地添加到日常烹饪中，价格便宜，随时可用，并且始终在季节中，并且由它们的本质，非常可口和容易消费。“
香草与香料
通常可将草药描述为植物的叶子，而香料则由花朵，浆果，树皮，种子，根，甚至树胶制成。存储
为了从草药和香料中获得最大收益，重要的是妥善保管它们。 草药可以用纸巾包裹，然后存放在冰箱里的塑料袋里。 一些木本植物如百里香和迷迭香可以用铝箔包裹并冷冻数月。 尝试在冰块托盘中冷冻香菜，薄荷或罗勒叶，并将其添加到冒泡汤或砂锅中。将一束香菜放入一杯水（如一束鲜花）中，并将其存放在冰箱中。
干草药和香料应存放在密闭的容器或密封袋中，置于阴凉黑暗的橱柜中，可存放六个月。
为了保护和提高其细腻的风味和色彩，烹饪结束时应添加香菜和欧芹等绿叶香草。 大多数干香草和香料可以在烹饪开始时加入，以使强烈的味道能够注入菜肴。 但是，在烹饪结束时会添加一些香料，例如加拉姆马沙拉。
如何在您的食物中享用草药和香料
- 将切碎的大蒜和罗勒与特级初榨橄榄油和柠檬汁混合，制成美味营养沙拉酱
- 将新鲜香草如香菜，韭菜，罗勒或薄荷加入沙拉或三明治
- 在汤或沙拉中撒上香料，如小茴香或茴香籽
- 用咖喱粉或咖喱酱腌制肉类
- 早餐时，在燕麦片或全麦面包上洒上肉桂和肉豆蔻
- 用少量新鲜香菜或韭菜加炒蛋
- 用肉桂和香草豆荚炖水果
- 通过在热水中浸泡柠檬草或薄荷代替茶
- 将新鲜磨碎的大蒜加入蛋黄酱中制成简单的蒜泥蛋黄酱
- 将新鲜或干的草药加入您最喜爱的意大利面食盘中