杏仁豆腐(又名安宁豆腐)是远东地区的热门甜品。 安宁豆腐是由琼脂和糖制成的软质凝冻甜点,我们通常用冰糖浆和切块水果来制作。 杏仁豆腐本身被切成小菱形。
豆腐这个名字是指果冻的质地,因为杏仁豆腐通常是白色的方形,但实际上它不是豆腐,只是形状和质地。
我制作这道菜是一种非传统的制作杏仁豆腐甜点的方式。 传统的方法是用牛奶代替豆浆,将杏仁豆腐切成小糖果形状,包围糖浆和切块水果,如西瓜,草莓,芒果,猕猴桃,菠萝,荔枝和甜瓜。 我做了草莓酱,放在盘子的底部,酱汁里还有一些新鲜的草莓。 我用elderflowers,草莓和黑浆果装饰这个甜点。 你可以把水果放在最上面去任何你喜欢的东西。
即使我的食谱不是准备这种甜点的传统方式,它非常美味,所有的成分都很容易掌握。 接骨木花可能是一个小挑战,但它完全是可选的。
我强烈建议你在准备好这道甜点之前就准备好,因为这个甜点需要时间来设定。 你也可以做大量的工作。
你需要什么
- 对于草莓酱:
- 100克新鲜草莓(或冷冻草莓)
- 100克白砂糖
- 70毫升水
- 2茶匙玉米面粉
- 1汤匙水
- 杏仁豆腐:
- 1公升豆奶
- 4件明胶
- 150克白砂糖
- 200克去皮杏仁
- 100克水
- 少许杏仁提取物
- 配菜:新鲜草莓,黑莓和接骨木花
如何做到这一点
草莓酱的方法
- 使用食物加工机或冰沙机净化100克新鲜草莓,然后与水和糖一起放入小锅中。 把它煮沸。
- 将玉米面与1汤匙水在一个单独的碗中混合,并从第一步逐渐搅拌入平底锅中,以确保质地均匀。 加入玉米粉水后,再把酱汁煮沸。 一旦煮沸,将酱汁倒入碗中并冷却。
杏仁豆腐的方法:
- 使用食物处理器将杏仁几乎混合成粉末质地。
- 将磨碎的杏仁,豆浆,水,糖和杏仁提取物放入平底锅中,并将其煮沸。 一旦煮沸,让它煨1小时,但偶尔搅拌,同时煨,以确保它不会烧锅底部。
- 1小时后,将混合物过筛,因为我们不需要任何杏仁块。 通过后让混合物冷却一下。 软化明胶并将其搅拌入冷却的混合物中。 在加入明胶之前将混合物冷却至关重要,否则明胶将在高温下被破坏。
- 一旦你添加了明胶,让混合物冷却下来,直到盘子变热但不热。 此时你可以准备玻璃倒入混合物。
- 在您选择使用的玻璃杯或盘子中,将小块新鲜草莓放在底部,并用草莓酱覆盖。 这应该占据玻璃/盘的大约五分之一。 用豆腐混合物温和地覆盖草莓酱,直到约4/5的玻璃充满。 重复此方法,将杏仁豆腐留在冰箱中,直到它凝固为止(这应该需要几个小时,但我把它留下了一夜。)
- 一旦甜点已经设定好,将新鲜的草莓,黑浆果和接骨木花放在上面,它就准备好了
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 453 |
总脂肪 | 13克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 28毫克 |
碳水化合物 | 80克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 10克 |