由于苹果汁减少的步骤，这个配方是时间密集型的。 为了节省时间，您可以使用1/3杯解冻的浓缩苹果汁，而不是减少苹果酒，并且味道只有轻微的降低。
你需要什么
- 2杯苹果酒
- 2个肉桂棒
- 2/3杯重霜
- 8汤匙（4盎司）黄油（立方）
- 1.5杯砂糖
- 1/4杯轻玉米糖浆
- 1/4杯水
- 1茶匙盐
如何做到这一点
1.准备一个8x8锅，用铝箔衬里并用不粘烹饪喷雾器喷涂箔。
2.将苹果酒放入一个小锅中，用中火煮沸，直到它减少到1/3杯。 这应该需要大约35-45分钟。
3.当苹果酒减少时，将黄油和奶油放入另一个锅中，加热至沸腾。 当它沸腾后，将它从热源中取出并加入肉桂棒。
现在盖上并预留。
4.苹果酒减至1/3杯后，将其从热源中取出。 打入奶油混合物中。
5.在一个中等大小的锅里，用中火将糖，盐，玉米糖浆和水混合起来。 搅拌直至糖溶解并插入糖果温度计。
6.将糖果煮至中等棕色，并在温度计上记录约330-340度。 因为糖在高温下燃烧得非常快，所以仔细观察它。
7.一旦糖的颜色和温度适宜，从奶油和苹果酒混合物中取出肉桂棒。 慢慢小心地将奶油打入糖中，因为糖果会蒸汽和飞溅而站立很远。 打到所有的奶油添加。
8.在这一点上，糖果的温度会下降很多。 继续烹饪直至达到250度。 一旦达到250，将其从热源中取出并倒入备好的锅中。
9.让焦糖在室温下静置直至冷却。 一旦它们不再温暖，就可以将它们冷藏以加快设定过程。 一旦放好，用铝箔作为把手将它们从平底锅中取出。 剥离焦糖后面的箔片并切成小方块。 用蜡纸包裹正方形以防止它们粘住。 包裹的苹果酒焦糖可以放在冰箱里的密闭容器中长达两周。 它们最好在室温下使用。