今天的玉米饼是用特制玉米粉masa harina制成的。 虽然它应该是天然无麸质的，但在加工和包装过程中与面筋交叉污染仍然存在问题。 几种马萨哈利纳产品被碾磨和包装在也处理小麦，黑麦和/或大麦的设施中。 寻找标有“无麸质”的masa harina。
将一袋经过认证的无麸质马萨肉酱放入您的食品室或冷藏室，您可以随时随地制作简单美味的玉米玉米饼。 所有你需要的是三个非常简单的成分，马沙盐，盐和水。 配方并没有比这更基本。
玉米饼压榨机对制作自制玉米饼根本不是必不可少的，但新闻界很快就会制作出一个很好的统一玉米饼。 蜡纸和一块瓷砖（或一块盘子）非常好地工作，可以在不需要购买特殊设备的情况下制作玉米饼。
你需要什么
- 2杯/ 232克无面筋Masa Harina玉米面粉
- 1茶匙/ 5克洁净盐（或海盐）
- 1 1/2杯/ 350毫升水（热）
如何做到这一点
- 把无麸质马萨盐哈里纳和盐放在一个大碗里。 倒入约1杯热水，并用大勺混合。 加入更多的水，每次约1汤匙，直到你能够形成柔软的面团团。 你可能不需要全部的热水来形成柔软，易弯曲和易于成型的面团球。
- 将面团放在干净的表面上，并将其分成12至16等份。 滚入小球并用湿毛巾盖住，同时将每个球变成扁平的玉米饼。
- 用中火加热铸铁平板炉或重型安全不粘锅。 不要在煎锅中加入任何脂肪或油。
- 然后，一次一个形状的玉米饼，将每个玉米饼放在热炉上烹饪。 大约1分钟后或者玉米饼刚开始变褐时翻转。 这应该需要大约2分钟。 堆叠煮熟的玉米饼，用毛巾包裹或放在玉米饼碗中以保持它们温暖直至食用。
提醒：始终确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
玛莎哈里娜营养笔记
Masa harina由干玉米制成，浸泡在称为石灰水的特殊水溶液中。 浸泡在石灰水中的玉米粉使玉米粉比普通玉米粉更容易消化。 含有氢氧化钙的石灰水显着提高了玉米粉的营养价值。
masa harina的一个重要的营养特征是烟酸或者维生素B3更容易被吸收，而不是被吸收的玉米粉。 在未经处理的玉米中食用高饮食的培养物具有发生称为糙皮病的严重烟酸缺乏症的高风险。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 52 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 146毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |