焦糖松露食谱

焦糖松露是浓郁的豪华巧克力松露,带有焦糖糖的浓郁口感。 这些与传统松露巧克力有点不同 - 它们不仅仅是巧克力和奶油制成的,而是包括一个自制的焦糖酱底,这给糖果深度和焦糖的烟熏甜味。 他们有一个烤面包,丰富的糖口味,绝对上瘾!

我们最喜欢的方法是用糖渍可可豆 。 笔尖的强烈的巧克力和焦糖味道是对松露的完美赞美。 你也可以用切碎的坚果,太妃糖,或者让它们变得平淡些!

像许多松露一样,这些有几个令人不寒而栗的时期,所以确保您在制作时留出足够的时间。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 首先,制作焦糖基础。 把糖,水和柠檬汁放在一个小锅里。 用中火加热并搅拌直至糖溶解。
  2. 继续加热并将混合物煮沸,用湿糕点刷子刷下锅的两侧以防止结晶。 让混合物煮熟,直至变成焦糖色。 一旦达到中等棕色,将其从热源中取出。
  1. 同时,用小锅将奶油加热,直到锅边缘形成小气泡,几乎煮沸。
  2. 将切碎的半甜巧克力放入中等热量安全的碗中。
  3. 将焦糖放回热源,将热奶油倒入焦糖中(这种混合物在混合时会自然溅射)。 搅拌,加热,直到焦糖和奶油完全结合。
  4. 将焦糖奶油倒入切碎的巧克力中。 让它静置1分钟软化巧克力,然后轻轻搅拌直到混合物充分结合。 用保鲜膜包裹巧克力并冷却至室温。 一旦凉爽,冷藏至足够坚硬以舀或舀,大约2小时。
  5. 要制成松露,用糖果勺或小勺将1英寸松露舀到衬有羊皮纸的烤盘上。 一旦所有的东西都被铲起,用可可粉掸掉你的手,然后在你的手掌之间滚动甘纳什球使它们变圆。
  6. 将松露托盘冷藏1-2小时,直到松软为止。
  7. 将微波炉中的巧克力糖果涂层融化,每30秒钟搅拌一次以防止过热。
  8. 使用浸渍工具或叉子将形成的松露浸入涂层中,然后将它们送回烤盘。 虽然巧克力仍然是潮湿的,但要在上面撒上切碎的坚果,太妃糖或糖渍可可豆粒。 重复所有的松露,并放入冰箱冷藏直到约15分钟。 在室温下食用,并将过量食品存放在冰箱内的密闭容器中。
营养指南(每份)
卡路里 152
总脂肪 10克
饱和脂肪 6克
不饱和脂肪 3克
胆固醇 6毫克
21毫克
碳水化合物 14克
膳食纤维 2克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)