经典犹太烹饪的作者Sara Finkel ：Simply Delicious称这个食谱为她个人的最爱。 （如果你有这本书的副本，你会发现在哈尔瓦蛋糕下列出的食谱，虽然其脆饼般的外壳，光滑的可可哈瓦芙填充，粘甜的椰子蛋白酥皮打顶，它更容易让人联想起腐朽的甜点酒吧。）
给予馅料味道的哈瓦，是一种在整个中东，巴尔干和地中海部分地区流行的芝麻糖果。 由芝麻酱（地面芝麻籽黄油和甜味剂，如糖，蜂蜜或葡萄糖制成，halvah具有独特的易碎质地，可可，巧克力，香草和各种坚果，包括开心果和胡桃，常用于增强halvah。在犹太教或中东市场以及一些专卖店找到它。
Miri的配方测试笔记和提示：
蛋白在室温下更容易鞭打，因此在开始准备棒材之前将蛋分开并放置白色。 当你准备好打顶时，白人应该很容易鞭打。
芬克尔没有指定在这个配方中使用哪种味道的哈瓦那，但任何平滑的品种都应该工作。 尝试香草或大理石halvah（后者包含可可味漩涡）。
如果你的人造奶油含有盐，你可能想要跳过糕点基地的一小撮盐。
我测试了这个食谱与地球平衡橄榄油黄油传播。 一种非氢化人造奶油的替代品，橄榄油品种钠含量稍低，比其他一些地球平衡酱更具中性味道，所以我发现它更适合烘烤甜食。
由Miri Rotkovitz更新和编辑
你需要什么
- 对于糕点基地：
- 1杯人造黄油，不足，优选未氢化
- 半杯糖
- 4个蛋黄
- 慷慨的一小撮盐（可选）
- 2 1/2杯面粉
- 2 1/2茶匙发酵粉
- 为可可Halvah填装：
- 7盎司halvah，切碎
- 4汤匙糖
- 4汤匙可可粉
- 4汤匙水
- 半杯人造黄油
- 3汤匙干邑白兰地
- 为椰子蛋白质顶部：
- 4个蛋清
- 半杯糖
- 3 1/2盎司切碎的椰子
如何做到这一点
1.将烤箱预热至350°F（180°C）。 将9x13x2英寸的烤盘与羊皮纸相连。
2. 做糕点基地：在一个使用电动搅拌器的大碗里，将人造奶油和糖一起奶油。 加入蛋黄和盐（如果使用）并打到混合好，柠檬色。 加入面粉和发酵粉并拌匀。 混合物会易碎。 转移到准备好的烤盘上，均匀地铺开以覆盖锅的底部，用抹刀或双手轻轻按压以形成均匀的底部。
搁置。 如果您使用相同的鞭子清蛋白，清洁和干燥搅拌器和碗。
2. 制作可可半成品馅料：在一个厚底的平底锅里，加入哈瓦那，糖，可可粉和水。 放入中火加热煮熟，不断搅拌，直至混合物变得光滑并且halvah溶解。 将人造奶油和干邑白兰地移开并搅拌，直至人造奶油熔化并完全结合，并且该混合物具有均匀的光泽棕色。 倒在糕点底座上，用抹刀均匀地撒在边缘上。 搁置。
3. 制作椰子蛋白酥皮：在搅拌碗中，用电动打蛋器或打蛋器打蛋清直至起泡。 逐渐加入糖，每次约加一汤匙，每次加入后继续跳动，直到混合物持续高峰。 轻轻地在椰子上折叠。 把勺子放在可可半成品的顶部，并轻轻地均匀分布在锅的边缘，这样填充物就被完全覆盖了。
4.在预热的烤箱中烤45分钟。 冷却后，用锋利温暖的刀切成方块。