巴尔蒂咖喱是一种咖喱，肉或蔬菜，在高火上煮熟，然后再加入特制香料烹制而成，并在传统的圆底巴尔迪菜中供应。
Balti Curry在米德兰地区的伯明翰及周边地区都很有名，更具体地说，这个地区被称为Balti Triangle。 由于该城市的巴基斯坦和克什米尔族社区于1970年代抵达该市，伯明翰成为英国的巴尔蒂亚首都。
这种着名的咖喱现在在整个英国都有服务，而且在家吃饭也很有趣（而且花费很小）。 这种巴尔蒂香料混合物真的需要一些时间来制作，并为超市里的任何瓶子或现成糊状物中未发现的肉，鱼或蔬菜带来新鲜和深度的味道。
你需要什么
- 1/2茶匙芥菜籽
- 2汤匙香菜
- 4干咖喱叶
- 3个绿色辣椒（分割和取消）
- 对于干香料混合物：
- 1茶匙Garam Masala
- 1茶匙棕榈糖（或软红糖）
- 1茶匙香菜
- 1茶匙孜然
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙丁香
- 1茶匙姜黄
- 1茶匙nigella种子（黑洋葱种子）
- 4豆蔻果实荚（分裂）
如何做到这一点
- 如果可能的话，用杵臼轻轻压碎芥菜种子。 如果您没有杵臼，将种子放入Ziploc或塑料袋中，用擀面杖碾碎。
- 粗切香菜/香菜叶。
- 取咖喱叶，放在手掌中，轻轻挤压，使叶子开裂并释放一些气味。
- 把辣椒和拆开，删除种子，然后细碎。 建议在切碎辣椒的同时戴上橡胶手套，并且始终清洗您的木板，刀具以及任何可能与其接触的东西。
- 取出所有剩余的干香料，将它们放入一个碗中并充分混合以确保它们全部结合在一起。
- 加入芥末籽，香菜/香菜叶，咖喱叶和切碎的辣椒，再搅拌均匀。
- 您的香料混合物现在可以用于鸡肉，牛肉，鱼，虾或蔬菜。 见下面的注释。
笔记：
- 为确保新鲜，充满活力的咖喱混合，使用尽可能新鲜的香料很重要。 如果您的香料罐在过去几年一直潜藏在橱柜后面，您可能需要考虑更换它们。
- 香料混合物通常添加到洋葱，大蒜和姜中，然后加入肉，鱼，海鲜或蔬菜，一旦它们在热锅中。
- 请注意，芥菜籽在加热时会开始流淌，几分钟后会停止。
- 用香料混合烹调时要小心，它们会很容易燃烧，并会给您的食物带来苦涩的味道。
- 香料混合物可以预先准备好并放在螺旋盖罐或密封盒中。 保存在冰箱里，并在一个月内使用。 他们也冻结得很好。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 69 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 158毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 3克 |